AMARONE DELLA VALPOLICELLA DOC - Vino Tinto 2015

Suelo Calcáreo, poco profundo con presencia de esqueleto.  Variedad de uvas Pérgola Veronese y Guyot con exposición: norte/este – sur Variedad 50% Corvina, 20% Corvinone, 15% Rondinella, 15% otras uvas tintas Recopilación Vendimia manual en cajas de 5 kg. Elaboración de vino Secado durante 3-4 meses, tras el despalillado se realiza la fermentación con maceración durante aproximadamente 20-30 días a temperatura controlada de 26 grados. El afinamiento se realiza en parte en barricas de roble de 40 hl, en parte en toneladas (500 litros) y en parte en barricas (225 litros) durante 3 años.  Análisis sensorial Rubí muy intenso que mantiene una buena transparencia, muy consistente. El aroma es etéreo con notas de fruta madura, en particular guindas y una sensación equilibrada de madera tostada y cacao. En boca es pleno, armonioso, largo, con gran suavidad y equilibrio. Regusto a guindas en alcohol.  Maridajes Un vino estructurado y austero que combina bien con caza, carnes estofadas, carnes rojas raras y quesos curados. Temperatura 16-18°C