PALOMA SALMIS BOCAL WECK 400GR

El término Salmis se refiere a cocinar aves en una salsa a base de vino tinto. El salmis de pichón es el plato cocinado del suroeste por excelencia. Este plato permitía utilizar palomas torcaces (palomas), a veces un poco duras, que se recolectaban del palomar torcaz. Nuestro salmis de pichón en conserva es auténtico, ¡un auténtico sabor de la tierra por descubrir! Las palomas utilizadas para esta preparación en conserva proceden de granjas del suroeste y se cocinan frescas, sin congelar. Acompañado de jamón de Bayona, zanahorias landesas y cocinado en vino de Tursan o Madiran, este salmis de pichón recuerda a la buena cocina de antaño. Lo saboreamos en otoño, frente al cálido fuego. También se pueden cocinar otros animales de caza como salmis: perdiz, pato, faisán, becada, liebre o venado. Salmis proviene de “salmigondis” porque allí se cuece todo antes de filtrar y recuperar los jugos. Una especie de guiso, en definitiva… Ya sea de cría o de caza, la carne de paloma tiene la particularidad de estar entre las más ricas en hierro con 20 mg por 100 g. También es una carne rica en proteínas, fósforo, potasio, sodio, además de vitaminas B3 y B6 (800 µg por 100 g). Así que ya no tienes motivos para privarte, sólo te queda preparar tus pichones en salsa, asados, rellenos, al ajillo... Su pulpa fina y tierna tiene la particularidad de fundirse especialmente en la boca y dejar un delicado sabor a avellana. A diferencia de otras carnes rojas, es baja en grasas. La poca grasa que hay se encuentra en la piel y alrededor de la grupa. Una vez cocida la pulpa, estos trozos son fáciles de quitar. Por tanto, la paloma es ideal para personas que siguen una dieta. El plus del producto: Conservas artesanales elaboradas con materias primas frescas seleccionadas de productores locales. Consejos de preparación/receta: Recalentar suavemente en una cacerola y comer con arroz, patatas o pasta fresca. ¿Qué vino para acompañar el salmis de paloma torcaz? El salmis de paloma combina perfectamente con un vino tinto seco bastante "evolucionado", como un buen tinto Hermitage, un Côte Rôtie, un grand cru Saint-Emilion, un tinto Crozes-Hermitage o incluso un tinto Meursault premier cru Charmes. Disponemos de venta online de toda una gama de platos cocinados en conserva: axoa de pato, chipirones en su tinta, calamares a la Luzienne, lamprea a la bordelesa, garbure, cassoulet y gardianne de Toro de Franck Putelat.