CUELLO DE PATO RELLENO DE FOIE GRAS 400G

Según una receta ancestral, nuestro cuello en conserva artesanal relleno de pato del Suroeste a la venta online es una especialidad culinaria del Suroeste. El cuello de pato relleno se come frío, en lonchas bastante gruesas, o caliente, frito en una sartén. Nuestro cuello relleno en conserva será ideal para realzar tu tabla de embutidos o hacer un original entrante frío. ¡En pato se puede comer de todo! Para esta fina especialidad del suroeste, nuestros antepasados ​​tuvieron la deliciosa idea de utilizar la piel del cuello del pato en lugar de las tripas del cerdo. A continuación lo adornamos todo con una deliciosa preparación de embutido a base de carne de pato y foie gras, espolvoreamos abundantemente con armagnac. Luego esterilizamos todo. Llamada cuello relleno, cuello de pato relleno o cuello relleno de foie gras, la receta sigue siendo un secreto de familia. Un poco de historia El cuello forma parte de una revalorización de las partes inferiores de las moscas acuáticas tras su sacrificio y eliminación de las partes nobles (hígado, molleja, pechuga, alas, muslos). El cuello se rellenaba con despojos y restos de carne que quedaban en la canal, a los que se añadía carne de cerdo. Se conserva durante varias semanas del mismo modo que el confitado, colocado en una capa de grasa. A principios del siglo XX, esta especialidad, cuya producción se dominaba en el suroeste de Francia, empezó a adquirir una sólida reputación. Consejos de preparación: El cuello relleno se puede comer frío o caliente. »Frío: Introducir en el frigorífico 12 horas antes de servir y cortar en rodajas finas. Luego sírvalo solo sobre una ensalada condimentada o como parte de una ensalada mixta (con rodajas de pechuga de pato seca, por ejemplo). ¿Cómo recalentar un cuello de pato relleno? Como cualquier producto confitado, nuestro cuello relleno es en grasa. Para comerlo caliente: Pon el cuello relleno directamente en una cazuela a calentar con pesas pequeñas. o cortarlo en rodajas y asarlo. o enrollarlo en hojaldre y calentarlo en el horno para obtener un cuello relleno con una costra… Les cous de canards farcis se marient parfaitement avec du vin rouge sec plutôt « jeune » comme un bon Aloxe-Corton rouge, un Saint-Chinian rouge, un Vin de Corse rouge, un Costières de Nîmes rouge ou encore un Côtes du Roussillon Villages Latour -de Francia.