VINO TINTO ECOLÓGICO - SAINT CHINIAN 2019 - Variaciones

Todo sobre “Variación, stringendo” AOP Saint-Chinian SUELO Y CLIMA Arcilla caliza. Mediterráneo con sol ideal para maduraciones. UVAS 40% Syrah, 30% Garnacha, 20% Cariñena, 10% Mourvèdre. VIÑEDO Hacia la conversión orgánica desde 2012. El respeto por la vid es una de nuestras prioridades. La producción se mantiene en 35hl/ha. VINIFICACIÓN La cosecha es mecánica. Las variedades de uva se vinifican por separado. Nada más estar en bodega, la vendimia se despalilla y sigue un proceso de vinificación tradicional durante veinte días durante los cuales estos remontados y remontados favorecen la extracción de los aromas que califican nuestro terroir. CRIANZA Y ACONDICIONAMIENTO Recién después del primer invierno determinamos los depósitos que conformarán el coupage, que pasará los próximos 12 meses en barricas de roble. Luego irá a las cubas para encontrar su equilibrio hasta el otoño siguiente. La estructura de este vino ofrece una posibilidad de guarda de 3 a 5 años. Añada 2019 Túnica en tono rubí. Un perfil mineral de solera, grafito, tinta y violeta caramelo. Fresco, profundo y cincelado en boca. La expresión de un terroir.