Vino Tinto Ecológico DOP Saint-Chinian “SECRETOS DE PAUL”

EL VINO - Variedad(es) de uva: 80% SYRAH / 20% CARIGNAN - Tipo de Suelo: ARCILLO CALIZA - Rendimiento: 35 hl/ha - Edad de las viñas: 35 años Syrah / 80 años Cariñena - Cosecha: MANUAL - Crianza de 12 meses en semimuids ELABORACIÓN DEL VINO Vendimias despalilladas manualmente. 
Elaboración y maceración tradicional. Largos 50 días. 
Fermentación maloláctica en barrica. APRECIACIÓN DEL GUSTO Hermoso color rojo oscuro intenso. 
Nariz compleja, amaderada, con notas de caramelo, frutos negros guisados, moca y chocolate. 
Boca estructurada, pleno, equilibrado y especiado. VIEJO POTENCIAL – CONSEJOS DE CATA 10 años, para disfrutar a 18°c, decantar muy recomendable COMIDA Y VINO Marida perfectamente con carnes rojas, platos salseados y especiados.