VINO TINTO ECOLÓGICO - SAINT CHINIAN 2019 - Carnaval De Los Sentidos

Todo sobre “El Carnaval de los Sentidos” AOP Saint-Chinian SUELO Y CLIMA Arcilla caliza. Mediterráneo con sol ideal para maduraciones. LAS VARIEDADES 80% Syrah, 20% Cariñena. EL VIÑEDO Hacia la conversión orgánica desde 2012. El respeto por la vid es una de nuestras prioridades. La producción se mantiene en 25hl/ha. VINIFICACIÓN Recogidas en el límite de la sobremaduración, estas variedades de uva nos aportan un concentrado de aromas de gran tipicidad. La vinificación se realiza por separado en depósitos con control de temperatura. Hay un MCO2 en el Syrah, seguido del final de la fermentación en barricas nuevas de roble francés. CRIANZA Y ENVASADO La crianza continúa durante 9 meses en barrica. Su estabilidad y equilibrio nos permiten conservarlo durante 5 años. Añada 2019 Capa sostenida, sobre un tono granate. Un verdadero Carnaval en nariz con notas de mermelada de mora, vainilla Madagascar, especias dulces y un toque de cacao rallado. Volumen y notable longitud en boca. Premios