Pimiento rojo escarchado con sal picada

Piper Nigrum 80%, Fleur de sel de Kampot 20% Origen: Camboya - Kampot Volúmenes y pesos netos: 50ml / 44g / 1.La pimienta Kampot IGP que le ofrecemos es el resultado de seleccionar las mejores cosechas, luego los mejores granos de pimienta, para una degustación sin la más mínima nota falsa de esta rara especia. Este pimiento se indica a mano en plena madurez. Posteriormente los racimos se despalillan manualmente. Estos granos maduros, muy rojos, ricos en aceite esencial y en azúcares, son muy frágiles y requieren un tratamiento cuidadoso. Los granos de pimienta se lavan, se escaldan y se someten a un complejo proceso de fermentación con sal de Kampot. Esta fermentación refuerza el sabor suave, cálido y redondo característico del pimiento rojo. El crujiente del grano y la intensa explosión de sabores de la pimienta en la boca hacen de la Pimienta Fermentada con Sal un producto único, generalmente aclamado por unanimidad. Inmediatamente distinguimos aromas cálidos de tomates maduros y pulpa de pimiento. Las notas dulces y suaves recuerdan a frutas exóticas como el mango, la papaya y la piña. Detrás de estas notas fundidas se esconde un bocado, más crujiente que su versión verde (véase pimiento verde fermentado con sal de Kampot). El picante es vivo pero nunca agresivo, ofreciendo al paladar un bouquet empíreo que recuerda al cacao. Sin necesidad de molinillo, el Pimiento Rojo Fermentado con Sal está listo para consumir. Adictivo desde el primer grano, se puede disfrutar como aperitivo, solo o con cacahuetes tostados. Recomendamos no cocinarlo, sino quizás calentarlo ligeramente al final de la cocción o en una salsa, para que conserve su textura crujiente.