Pimiento rojo Kampot fermentado con sal

El pimiento rojo con sal IGP Kampot fresco de Fingourmets nos llega de un pequeño productor en Kampot, una ciudad en el suroeste de Camboya. La pimienta de Kampot es uno de los primeros productos en beneficiarse de una Indicación Geográfica Protegida (IGP) en Asia. On peut dire que ce poivre d'exception revient de loin car en 1975 après la prise du pouvoir des Khmer rouge (dictature communiste) au Cambodge, la culture du poivre de Kampot a été complètement arrêtée pour favoriser les productions agricoles de masse comme la culture arroz. Pero eso no sería sin contar con la tenacidad del terroir de la provincia de Kampot y Kep, situada entre el mar y la montaña, que otorga a la pimienta de Kampot sus excepcionales aromas. El pimiento rojo Kampot IGP se cosecha en plena madurez, cuando los granos están rojos. Luego se pone en salmuera seca en flor de sal de Kampot para crear nuestro pimiento rojo Kampot IGP fresco salado. Es la mejor manera de acercarse a los aromas de la pimienta cogida directamente de la vid, desarrolla notas dulces de fruta madura y pasas con una hermosa calidez envolvente, es una maravilla.