Baigorri Finca La Canoca

Destacar el microclima único de uno de los viñedos más particulares de la Sonsierra: un pequeño valle alto que protege las vides de los vientos del Norte y del Sur en altura. Clones viejos, plantados en pequeñas terrazas con suelos profundos pero muy calcáreos, aportan al vino concentración, fruta explosiva, frescura y taninos sedosos. El viñedo: varias parcelas (todas en total 7,5ha.) con la Finca La Canoca, situada cerca del pueblo de Peciña a una altitud de aprox. 650m, con profundos suelos arcillo-clacáreos. Edad de las vides > 30 años. 100% artesanal. 100% tempranillo. Uvas seleccionadas a mano mediante mesas de vibración y selección. Largas maceraciones y fermentaciones intracelulares con levaduras autóctonas en fermentadores de roble de 5000kg. Fermentación maloláctica y crianza de 10-12 meses en barricas de roble francés usadas de diferentes tamaños (500l./600l.). 93p Tim Atkin, 93p Guía Peñín.