Baigorri B-70

El elixir por excelencia del terroir de Samaniego, que transmite la sutil elegancia, largura y complejidad de las parcelas ancestrales. Los viñedos: tres microparcelas situadas en el pueblo de Samaniego, con sus típicos suelos arcillo-clacáreos pobres y poco profundos y con más de 70 años. Rendimientos inferiores a 500 kg/ha. Tras una vendimia manual, todas las uvas son despalilladas y seleccionadas manualmente, maceraciones largas y fermentaciones intracelulares con levaduras autóctonas en barricas abiertas de roble francés (225l). Fermentación maloláctica y crianza de 28 meses en barrica nueva de roble francés (225l). 96p Guía Proensa, 94p Tim Atkin, 93p Guía Peñín.