Baigorri Fermentado en Barrica

Inicialmente un proyecto para recuperar el valor más intrínseco de la uva viura, ahora transmitiendo todo su potencial, sutil elegancia, complejidad y enorme potencial de guarda. Varias parcelas situadas en los pueblos de Samaniego, Navarides y Leza, Rioja Alavesa, a 550m con sus típicos suelos arcillo calcáreos y viñas de edad media de 60 años. Viticultura sostenible. 100% artesanal. Tras la recolección y selección manual el mosto macera con los hollejos de la uva unas horas antes de su prensado. La fermentación y crianza (8 meses) del vino, en contacto con sus lías finas y batonaje regular, se realiza en barricas de roble francés con tostados especialmente ligeros o sin tostados. 95p IWC, 92p Tim Atkin, 90 Guía Peñín.