Baigorri Garnacha

Garnacha pura cultivada en nuestros viñedos más altos (750m) y viñas de más de 65 años, con sus singulares suelos aluviales pedregosos-acidez sedosa que aprieta el cuerpo exuberante, taninos de grano fino y aspecto floral. Después de la recolección manual. Tras la vendimia y selección manual, la uva despalillada y sin estrujar macera en fermentadores de roble. Largas fermentaciones intracelulares con levaduras autóctonas. Extracción natural por gravedad. Fermentación maloláctica y crianza de 14 meses en barrica nueva de roble francés de diferentes tamaños (500l-600l). 92p Tim Atkin, 92p Guía Peñín