scea les sources de metigny
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- Fundada en 2024
Somos dos jóvenes piscicultores instalados en Somme, al frente de la piscifactoría Les Sources de Métigny, especializada en la cría de trucha ártica desde hace más de 30 años.
Originario de los lagos alpinos, este pez raro y delicado requiere agua pura y fría para prosperar. Gracias a la excepcional calidad de nuestra fuente, contamos con condiciones fisicoquímicas ideales para su crianza.
Somos una de las pocas piscifactorías de Francia capaces de controlar todo el ciclo de vida del salvelino ártico, desde la fase de huevo hasta el sacrificio. Se necesitan casi 30 meses para criar una trucha ártica en Sources de Métigny: un tiempo largo pero esencial para obtener una carne fina y sabrosa.
Desde hace tres décadas, esta exigencia de calidad nos ha valido la confianza de los más grandes restaurantes franceses, incluidos varios con estrellas Michelin. Nuestra trucha ártica también ha sido seleccionada por varios Meilleurs Ouvriers de France (Mejores Artesanos de Francia), tanto en la cocina como en el mercado del pescado, un reconocimiento que demuestra la excelencia de nuestro trabajo y de nuestro producto.
Originario de los lagos alpinos, este pez raro y delicado requiere agua pura y fría para prosperar. Gracias a la excepcional calidad de nuestra fuente, contamos con condiciones fisicoquímicas ideales para su crianza.
Somos una de las pocas piscifactorías de Francia capaces de controlar todo el ciclo de vida del salvelino ártico, desde la fase de huevo hasta el sacrificio. Se necesitan casi 30 meses para criar una trucha ártica en Sources de Métigny: un tiempo largo pero esencial para obtener una carne fina y sabrosa.
Desde hace tres décadas, esta exigencia de calidad nos ha valido la confianza de los más grandes restaurantes franceses, incluidos varios con estrellas Michelin. Nuestra trucha ártica también ha sido seleccionada por varios Meilleurs Ouvriers de France (Mejores Artesanos de Francia), tanto en la cocina como en el mercado del pescado, un reconocimiento que demuestra la excelencia de nuestro trabajo y de nuestro producto.
