Pirate cannerie
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- Fundada en 2021
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pirate_cannerie
Pirate Cannery es una fábrica de conservas de pescado artesanal en las Landas. Lucie, de 34 años, comenzó esta actividad por su cuenta en abril de 2022. Recoge su pescado en la subasta de Ciboure en el País Vasco y transforma todo en una antigua granja de patos que se hizo cargo a pocos kilómetros de distancia en las Landas. También se abastece directamente de los pequeños pescadores de San Juan de Luz de caballa y sardina, pero también trabaja con el atún, la trucha de los Pirineos, que proviene de Saint Etienne de Baigori y la faneca, menos conocida por el público en general para promover pesca local y sostenible. Trabajando solo, es una producción pequeña, por lo que no todas las recetas están disponibles durante todo el año sino que rotan según la estacionalidad del pescado. Próximamente, el pulpo, especie invasora tras el calentamiento de las aguas, también será encajonado. Solo la trucha está disponible durante todo el año. La esencia de Conservera Pirata es rejuvenecer las conservas con recetas modernas y sabrosas a la vez que se fomenta la pesca local.
