JC DAVID
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- Fundada en 1973
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Los establecimientos JC DAVID salan y ahuman arenques, eglefinos, salmón, etc. a la antigua usanza en ahumaderos de leña centenarios, catalogados como patrimonio de la ciudad, respetando así la tradición boulonesa.
Desde su creación y gracias al saber hacer de Madame Marcelle David, la casa JC DAVID ha perpetuado las tradiciones y guarda celosamente su secreto para ahumar pescado, adaptándose a las normas sanitarias y medioambientales actuales.
La alta calidad de los productos JC DAVID es hoy reconocida por los más grandes chefs franceses.
Con sede en Boulogne-sur-Mer, primer puerto pesquero de Francia y cuna de la salazón marítima, esta empresa del Patrimonio Vivo, reconocida por la excelencia de su saber hacer francés, siempre antepone la “calidad”.
Los Establecimientos JC DAVID son los últimos ahumadores de Europa en disponer de 40 hornos tradicionales de leña. Estas grandes y majestuosas chimeneas (llamadas Coresses) y sus famosas puertas de madera roja nos permiten perpetuar un saber hacer ancestral: el ahumado lento y vertical. El pescado, una vez salado, se suspende sobre el hogar alimentado con leña de roble. Permanecen allí durante largas horas, permitiendo que las columnas de humo lamen delicadamente cada filete. La pulpa es tensa, alargada. El resultado es un pescado de sabor y calidad inimitables.
Somos miembros del Culinary College, del Tour des Terroirs y de la asociación Côte d’Opale Gourmande.
Estamos etiquetados como Empresa Patrimonio Vivo y Pyme+ (Por un mundo más comprometido)
Si aún no estás familiarizado con nuestros productos, te animamos a probar:
- nuestro eglefino “ni demasiado salado ni demasiado ahumado”,
- nuestro famoso arenque dulce Label Rouge,
- nuestro salmón ahumado con sabor tradicional,
- nuestras gambas ecológicas, sutilmente ahumadas,
- nuestras huevas de bacalao para disfrutar en tiras finas o en tarama,
- y todos los deliciosos productos delicatessen que te ofrecemos.
Desde su creación y gracias al saber hacer de Madame Marcelle David, la casa JC DAVID ha perpetuado las tradiciones y guarda celosamente su secreto para ahumar pescado, adaptándose a las normas sanitarias y medioambientales actuales.
La alta calidad de los productos JC DAVID es hoy reconocida por los más grandes chefs franceses.
Con sede en Boulogne-sur-Mer, primer puerto pesquero de Francia y cuna de la salazón marítima, esta empresa del Patrimonio Vivo, reconocida por la excelencia de su saber hacer francés, siempre antepone la “calidad”.
Los Establecimientos JC DAVID son los últimos ahumadores de Europa en disponer de 40 hornos tradicionales de leña. Estas grandes y majestuosas chimeneas (llamadas Coresses) y sus famosas puertas de madera roja nos permiten perpetuar un saber hacer ancestral: el ahumado lento y vertical. El pescado, una vez salado, se suspende sobre el hogar alimentado con leña de roble. Permanecen allí durante largas horas, permitiendo que las columnas de humo lamen delicadamente cada filete. La pulpa es tensa, alargada. El resultado es un pescado de sabor y calidad inimitables.
Somos miembros del Culinary College, del Tour des Terroirs y de la asociación Côte d’Opale Gourmande.
Estamos etiquetados como Empresa Patrimonio Vivo y Pyme+ (Por un mundo más comprometido)
Si aún no estás familiarizado con nuestros productos, te animamos a probar:
- nuestro eglefino “ni demasiado salado ni demasiado ahumado”,
- nuestro famoso arenque dulce Label Rouge,
- nuestro salmón ahumado con sabor tradicional,
- nuestras gambas ecológicas, sutilmente ahumadas,
- nuestras huevas de bacalao para disfrutar en tiras finas o en tarama,
- y todos los deliciosos productos delicatessen que te ofrecemos.
