Verduras

Famoso por su enfoque visionario de las verduras, Jeremy Fox forjó su reputación en Ubuntu, un restaurante californiano con estrellas en Napa Valley. Ahora es uno de los chefs más de moda de Estados Unidos, adorado por sus creaciones basadas en la calidad de los ingredientes. En este primer libro, revela su filosofía a través de 150 recetas fáciles de hacer en casa. Gracias a originales técnicas y asociaciones gustativas, este libro sublima la cocina vegetariana variando texturas y sabores, destacando la diversidad de productos de temporada, y sin olvidar recordar algunas recetas básicas imprescindibles. - Jeremy Fox es el chef de Rustic Canyon Wine Bar and Seasonal Kitchen en Los Ángeles, California. Fue votado como Mejor Nuevo Chef por Food & Wine, cuatro veces nominado al Premio James Beard, y ha estado en la lista de Mejores Restaurantes de Los Angeles Times de Jonathan Gold durante tres años. Jeremy Fox es reconocido por sus pares por su visión innovadora de la cocina vegetariana. - Su cocina es apreciada por muchos paladares: veganos, vegetarianos, pero también gourmets en busca de sabores de temporada. - Para Jeremy Fox, a las verduras se les debe dar el mismo cuidado que a la carne o al pescado. - La dieta basada en vegetales se está volviendo cada vez más popular y de moda. - Con su elegante fotografía y diseño, este libro se destaca de los habituales libros de recetas vegetarianas y veganas.