Chile chipotle

El chipotle es un chile ahumado originario de la región de Chihuahua en México. Con un grado de picante entre 2.500 y 10.000 en la escala Scoville, se elabora a base de chiles jalapeños. Este tipo de chile se deja madurar en los arbustos hasta que adquiere un color marrón oscuro y aspecto rugoso, luego se cosecha y se seca en leña durante varios días. Destaca por su combinación de aromas afrutados, ahumados y especiados, perfectos para dar singularidad a salsas y adobos.