PIMIENTA DE LOS PICOS 15 g.

Zanthoxylum rhetsa se cultiva de forma natural en altura, principalmente en las tierras altas del Sudeste Asiático (Vietnam del Norte); sin embargo, se puede cultivar en altitudes más bajas, como en la plantación de Aromasia. (enlace del mapa) A diferencia de los pimientos de la familia Piperaceae (Phu Kok pepper, Penja pepper y Madagascar pepper), el "Pimienta de los picos", también llamado Baie Ma Khen, es un falso pimiento de la familia de los cítricos del que sólo se consume el pericarpio. Características : Para ser utilizado entero, tiene notas de cuerpo muy marcadas de corteza, cítricos y finalmente algunas notas de eucalipto. Saboreo: Sus características gustativas le permiten asociarlo fácilmente con mariscos o pescados en papillote (salsa beurre blanc), también sublimará sus carnes (ternera y cerdo) y pato (magrets y foie gras).