Fragancia - AOC Rasteau 2021 - Vino Tinto

SITUACIÓN Nuestras uvas de la denominación de origen Rasteau proceden de parcelas situadas cerca del Village, en las laderas pedregosas orientadas al este. VIÑEDO Y TERROIR La Garnacha y el Syrah se plantan en suelos de guijarros bastante inclinados y bastante secos, lo que favorece los bajos rendimientos y la madurez tardía. UVAS Garnacha, Syrah. miLABORACIÓN La uva se despalilla 100% y se coloca en tinas de acero inoxidable termorreguladas para macerar durante aproximadamente 25 días con remoción al inicio de la fermentación y luego remontados dos veces al día. Posteriormente el vino pasa a barrica durante 12 meses de crianza a razón de la mitad de la añada, en barricas de 450L de 1 y 2 vinos. SABOREO Un vino con fuertes acentos mediterráneos, tanto por sus aromas de monte bajo y especias y fruta madura en nariz como por su potencia e intensidad en boca. Un vino generoso pero equilibrado, con una hermosa persistencia aromática. SERVICIO Y ACUERDOS 16-17°C, temperatura intermedia que le permite canalizar su potencia y dejar que los aromas se expresen. Sobre cordero cocinado con hierbas provenzales u otros platos mediterráneos. Decantar una hora antes de servir.