Lenteja Ecológica - 400gr

Información general Es uno de los alimentos preparados por el hombre del que hay muchos testimonios escritos. Su cultivo se inicia en las tierras del antiguo Egipto para luego extenderse y ser apreciado por otros pueblos por su alto valor nutritivo. En la Edad Media, las clases acomodadas relegaron el consumo de lentejas a la mesa de los pobres, servida y consumida casi exclusivamente en los conventos y entre la gente humilde. Hoy en día, las lentejas se consumen y aprecian en gran parte del mundo y, como la mayoría de las demás legumbres, si se cultivan de acuerdo con las reglas de rotación de cultivos, es posible que no requieran el uso de fertilizantes minerales y fitoquímicos, por lo que resultan particularmente adecuadas para la agricultura orgánica. Finalmente, notemos una curiosa creencia popular sobre las lentejas. Al ser pequeñas, con el mismo peso que otras legumbres, aparecen en el plato en mayor número. Por lo tanto, comer lentejas el primer día del año lleva a la familia a esperar ganar el mismo número de monedas de oro. Valores nutricionales Esta legumbre, además de tener un alto contenido en proteínas, una buena cantidad de azúcar y una baja cantidad de grasas, también es rica en fósforo, hierro y vitaminas del grupo B. Las lentejas son muy adecuadas para la prevención de la arteriosclerosis debido a su bajo contenido en grasas. contienen son del tipo insaturado. La gran cantidad de fibras las hace muy importantes y útiles para el funcionamiento del sistema intestinal. También contienen sustancias que depuran el organismo, mientras que el importante contenido de vitamina PP las convierte en un potente equilibrador del sistema nervioso, con acción antidepresiva y antipsicótica. Zonas de cultivo Las lentejas son legumbres que se cultivan en muchos países del mundo, aunque expertos autorizados reconocen que las cualidades más valiosas son las que se cultivan en Italia. En concreto, la región italiana más conocida por su cultivo es sin duda Umbría. Almacenamiento y consumo El producto debe almacenarse en un lugar fresco y seco; se puede mantener seco por un período de más de dos años. Remojar las lentejas antes de cocinarlas sirve para ablandarlas, y para "despertar" la semilla para prepararla para brotar, mejorando así su valor nutritivo. Sin embargo, no todas las lentejas deben remojarse. Se suelen remojar las lentejas grandes (comunes y gigantes) y no las más pequeñas. Un remojo rápido (30-60') aún hace que incluso las lentejas más pequeñas estén más tiernas. Después del remojo, la forma más sencilla de cocinar las lentejas es hervirlas en abundante agua (al menos el doble del volumen de las lentejas) durante unos 30 minutos. . Pero tenga cuidado de no salar el agua inmediatamente, porque la sal hará que las lentejas se vuelvan más duras. A unos minutos del final de la cocción, antes de escurrirlas, añadir la sal y luego servirlas con un chorrito de aceite crudo.