Paté Roveja - 180gr

Información general Pocos saben lo que es la roveja; es una leguminosa peculiar, cuya pequeña semilla de colores va del verde oscuro, rojo, al negro, pardo y gris. También conocida como roveggia, tiene propiedades nutricionales verdaderamente notables y un excelente sabor que se presta para la preparación de sabrosas sopas. En siglos pasados se cultivaba en toda la cordillera de los Apeninos Umbria-Marche, en particular en los montes Sibillini, donde, junto con otras leguminosas, era la protagonista de la dieta de pastores y agricultores. Al igual que otras legumbres, lo más probable es que provenga de Oriente Medio. Se conoce en Europa desde tiempos prehistóricos, y junto con las lentejas, la cebada y la espelta representó la base de la alimentación humana desde el Neolítico. Tanto los griegos como los romanos la consideraban una legumbre deliciosa. Casi desaparecido de nuestras mesas, hoy ha sido recuperado y valorizado también porque, al no necesitar la ayuda de fertilizantes minerales y productos fitoquímicos, se presta a ser cultivado con respeto por la tierra, según las más estrictas exigencias que dicta el cultivo "orgánico". practicas Valores nutricionales El valor nutricional de la roveja está ligado a la presencia de proteínas, hidratos de carbono, fósforo, potasio, vitamina B1 y es especialmente apreciado por los vegetarianos que siempre buscan proteínas vegetales. Dado el bajo contenido en grasas, también se recomienda en dietas hipolipidémicas. Transformado en paté, aporta unas 400 calorías por cada 100 gramos de peso neto, mantiene, respecto al producto seco, un alto contenido en fibra, tanto insoluble, capaz de regular las funciones intestinales, como soluble, que puede contribuir a la regulación de la glucosa. y niveles de colesterol en la sangre. Mientras que las grasas equivalen a cerca del 20% en consideración al uso de aceite de oliva virgen extra para su elaboración. Zonas de cultivo Hoy en día, la roveja se cultiva exclusivamente en el centro de Italia, especialmente en Umbría y las Marcas, donde también crece de forma espontánea. Almacenamiento y consumo El paté roveja es envasado al vacío por una empresa especializada, cumpliendo con las normas sanitarias y de higiene vigentes. No obstante, es recomendable conservar el producto en un lugar fresco y seco para que mantenga inalteradas sus características nutricionales y gustativas durante un periodo superior a dos años. El paté de roveja es excelente tanto como aperitivo untado sobre pan tostado como base para condimentar primeros platos.