Paté de almortas - 180gr

Información general Las cicerquias se encuentran entre las legumbres más antiguas y más consumidas por nuestros antepasados: parece que ya las comían en Mesopotamia hace más de 8000 años. Esta legumbre, cuyo olor y sabor es una buena mezcla de habas y guisantes, era el alimento de los agricultores cuando no tenían nada más que comer. Con el abandono del campo, también corría el riesgo de desaparecer la cicerchia, recuerdo de un período de hambre y pobreza. Hoy esta leguminosa ha sido redescubierta y valorada, convirtiéndose en una de las especies objeto de renovado interés por parte de los consumidores más atentos. Esto también se debe a la extrema resistencia de esta especie y su adaptabilidad a condiciones de cultivo que no requieren el uso de fertilizantes minerales y productos fitoquímicos y que la convierten en un cultivo especialmente apto para incluirse en los sistemas de cultivo "orgánicos". Valores nutricionales En cualquier estación del año, las Cicerchie   hacen su preciada contribución a la mesa. Como la mayoría de las legumbres, son muy ricas en proteínas, además contienen calcio, fósforo y varios tipos de vitaminas, especialmente PP y del grupo B. Las fibras también están presentes en buenas cantidades y, a pesar de ser bajas en grasas, esta legumbre es muy energética ( en 100 g de cicerchie encontramos unas 315 kcal), estimula la memoria y mejora el tono muscular general del organismo. Zonas de cultivo En Italia no es una leguminosa muy cultivada, las únicas regiones donde es más común encontrarla son Umbria, Lazio, Marche y Abruzzo. Cicerchie, aunque es raro, ha obtenido el reconocimiento como producto agroalimentario italiano tradicional por parte del Ministerio de Políticas Agrícolas, Alimentarias y Forestales. Almacenamiento y consumo El paté de cicerchia es envasado al vacío por una empresa especializada, cumpliendo la normativa sanitaria y de higiene vigente. No obstante, es recomendable conservar el producto en un lugar fresco y seco para que mantenga inalteradas sus características nutricionales y gustativas durante un periodo superior a dos años. El paté de cicerchia es excelente tanto como aperitivo untado sobre pan tostado como base para sazonar primeros platos.