4 GESIORES DE PATO CONFITADO

La molleja de pato es un ingrediente esencial en la ensalada Landaise. Un poco como hacer una ensalada con tocino tibio, la molleja aporta ese pequeño extra que convierte una triste escarola en un verdadero platillo navideño. En el Gabinete de Conservas, ¡es imperativo tener siempre una caja de mollejas! Para tener hermosas mollejas, es necesario alimentar al pato con grano integral; siendo la molleja el músculo que permite al animal moler el grano, está tanto más desarrollado si el animal lo usa todos los días. Es por eso que siempre favorecemos a los patos alimentados a la fuerza a la antigua, en la más pura tradición del suroeste. ¡Nuestras conservas artesanales huelen a conservas de antaño! Un pequeño consejo gourmet: ¡no hay buena ensalada Landaise sin una buena rebanada de foie gras! Aprovecha nuestro delicioso foie gras entero en tarros, y también espolvorea tu ensalada con un delicioso toque de espárragos blancos de Gascuña. Consejos de preparación: Saque las mollejas de la caja; Córtelos en tiras de medio centímetro de grosor. Pasa tres minutos en una sartén caliente. Espolvoree sus mollejas calientes sobre su ensalada previamente sazonada.