RILLETTE DE PATO CON PIMIENTA ESPELETTE 150G

La rillette es la recogida de todos los pedacitos de carne que recuperamos en el fondo de la olla tras la operación de confitado (¡cocinar el confitado!). Salpimentamos, pasamos por la picadora y obtenemos una rillette fundente y muy sabrosa. El pimiento de Espelette es este pimiento vasco tan particular que crece en tres pueblos del sur del País Vasco. Lo utilizamos en muchas de nuestras preparaciones y aquí, ¡realza deliciosamente nuestras rillettes! Por supuesto, en nuestra conservera de las Landas nos preocupamos por nuestras materias primas y, como en todas nuestras conservas artesanales, privilegiamos los circuitos cortos y los productos de calidad de nuestra hermosa región. Los rillettes son una preparación culinaria a base de carne de cerdo o de ave (ganso, pollo, pato) o de pescado (salmón, atún, bacalao, caballa, etc.).),o incluso mariscos (cangrejo por ejemplo), cocidos durante mucho tiempo a fuego lento en grasas. Luego, los filamentos de carne se desprenden fácilmente y forman “rillettes”. A medida que se enfría, la grasa sube. Las rillettes son ideales para tus platos de embutidos, para tus picnics, simplemente untadas sobre un buen pan. Todas nuestras conservas están elaboradas con productos frescos y carne de origen francés, en nuestra pequeña conservera artesanal ubicada en Les Landes. El plus del producto: el pimiento de Espelette que condimenta estas rillettes sin alterar el sabor.