Pimienta negra Bolaven

DESCRIPCIÓN PIMIENTA NEGRA BOLOVENA Piper negro Origen: Laos Volúmenes y peso neto: 50ml / 40g/ 1.41oz El suelo volcánico de la meseta de Bolaven en el sur de Laos, rico en minerales, combinado con un clima lluvioso y una altitud de 650 metros ofrece condiciones superiores para producir un pimiento de la más alta calidad Nuestro cultivador comenzó con un puñado de granos de pimienta y ha desarrollado su plantación, día tras día con la mayor rigor. En lugar de cortar maderas preciosas en el bosque tropical, optó por plantar una variedad de árboles de apoyo que puede crecer con vides de pimienta. El resultado es un bosque de pimientos dando a las aves locales un maravilloso refugio. El pimiento que ofrecemos es el resultado de años de un cuidado minucioso y una selección de los mejores granos de pimienta certificados orgánicos y de comercio justo. Este pimiento volcánico de piel mate es fuera de lo común, está adornado con varios tonos de marrón dependiendo de los granos del más claro al más oscuro. En nariz, un aroma profundo, vegetal y amaderado de resina de pino. Una vez triturado, revela un agradable frescor que evoca eucalipto y hierba recién cortada, subrayada por notas ácidas que recuerdan a las frutas cítricas, comparables a la pimienta de Timut o pimienta Mack Khen (creciendo no muy lejos). El conjunto ofrece un ramo bien equilibrado En boca es generoso, es una auténtica explosión. Bajo la diente, una densidad muy agradable desprende un frescor vegetal de menta Piperine entrega gradualmente un picante vivo pero nunca agresivo, matizado por un sabor alimonado cercano a un Zanthoxylum, complementado con algunas notas de café verde fresco y un toque de uvas rubias en el final. Este pimiento con carácter es realmente único, con una rara elegancia, perfectamente equilibrado con una excepcional longitud en boca, prolongando el placer que no quieres interrumpir por nada mundo. CONSEJOS DE USO : La pimienta negra de Bolavens va bien con carnes rojas y blancas, costillas de res o cordero, filet mignon, aves asadas y pechuga de pato. También le gustan los peces de carácter como el atún, caballa, salmonete, rémol y sardinas. Ideal en una sartén de San Jacques. Condimentará tus verduras de verano, tomate, pimiento, calabacín, pepino, remolacha y rábano. Su frescura conviene queso como queso de cabra, feta, mozzarella o ricotta. Lado dulce, acompañará frutos rojos, melocotón, ruibarbo, membrillo, papaya. Para tus compotas, mermelada y requesón.