Pepita de Garnacha - 2020 (AOP Saint-Chinian)

Maceraciones largas (unas 5 semanas) puntuadas por un trabajo de extracción por desprendimiento (diario) exclusivamente. Toda la crianza (post-vinificación) se realiza durante 12 meses en barricas de roble francés de 225 litros habiendo visto ya una añada blanca (Grenache blanc y Roussanne). Esto hace posible transmitir a nuestro Nugget unos aromas y moléculas propias de la vinos blancos (flavonoides); pero también para generar una microoxigenación de la estructura sin por ello transmitir los taninos y aromas de la barrica que, desde nuestro punto de vista, pueden enmascarar fácilmente las cualidades de determinadas variedades de uva si no se controlan. Un poco de madera pero no demasiada, ¡solo para suavizar la estructura y oxigenar los taninos! Grado alcohólico: 14%