Viñas Viejas 2020

Vendimia manual en cajones calados, selección en viñedo y bodega antes del encubado mediante cinta transportadora. Despalillado total. Fermentación en tinas de acero inoxidable termorreguladas a una temperatura entre 18 y 24 grados. Fondo de tina antes de iniciar la fermentación alcohólica. Fin de fermentación a una temperatura de 24 grados para mayor elegancia de los vinos. Maceración de 14 a 25 días. Crianza mitad en tinas de acero inoxidable y mitad en tinas cónicas de madera sobre lías finas sin SO2 durante 8 meses con el fin de conservar la fruta del vino. Comentarios de cata: Color: rojo rubí con reflejos violáceos. Nariz: frutos rojos frescos. Boca: en boca es estructurado y amplio con frutos rojos (cereza, arándano) con un final mineral. Maridaje de vinos: carnes rojas y todos los platos cotidianos. Custodia: 7 a 10 años. Variedad de uva: Cabernet Franc