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Adquirí un pequeño olivar cerca de Mouriès a principios de los años 2000 y con el tiempo me apasioné por este árbol, hasta el punto de hacerse cargo de la mayoría de las parcelas abandonadas de los alrededores.
En la finca están representadas las cinco variedades de aceitunas DOP Baux-de-Provence: Salonenque, Grossane, Aglandau, Verdale des Bouches-du-Rhône y Picholine. ¡Estas variedades con características muy diferentes ofrecen un emocionante campo de juego para el montaje!
Los ofrezco en dos presentaciones: un afrutado verde y un afrutado “Aceitunas Maduradas”, una tradición típica de la región de Alpilles.
Toda la finca es de agricultura ecológica, con protección Natura 2000 para la biodiversidad.