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De hecho, más allá de este placer gustativo, el ajo negro es conocido y reconocido por primera vez por sus poderes para la salud. Se considera un "ALICAMENT"; es decir, un alimento cuya composición tiene un efecto activo sobre la salud del consumidor. El profesor JIN ICHI SASAKI (especialista en inmunología) ha demostrado las virtudes excepcionales en la lucha contra ciertos cánceres y el fortalecimiento del sistema inmunológico. Hoy en día se han realizado más de 400 estudios científicos sobre el ajo negro, en las principales universidades de todo el mundo. La ingesta regular de extracto de ajo negro está indicada como parte de una dieta saludable en general y no tiene efectos secundarios.
