Vainilla Planifolia original de México

La vainilla mexicana es la vainilla Original. Es polinizado naturalmente por una abeja especializada en la recolección de orquídeas que está presente solo en ciertos países de América, en particular en los bosques tropicales de México. Su especie ya no está claramente identificada. Durante mucho tiempo, los entomólogos consideraron que la abeja melipona era la polinizadora, pero esta teoría parece hoy descartada. Estudios recientes parecen atribuirlo a la abeja Euglossa viridissima, pero la investigación continúa. Los Mayas producían una vainilla de otra variedad: la Cribbiana. Lamentablemente, hoy en día se encuentra en peligro crítico de extinción. En cuanto a los aztecas, produjeron poco o nada. Fueron los totonacas, principalmente del estado de Veracruz, quienes lo produjeron. Tuvieron el monopolio de la producción durante más de dos siglos y siguieron siendo los principales productores del mundo hasta mediados del siglo XIX. Luego, el descubrimiento de la fertilización manual (realizada por el hombre) impulsó el cultivo de la vainilla y relegó a un segundo plano la producción mexicana. Este descubrimiento fue beneficioso para la economía de muchas islas pequeñas. Nuestros paladares tampoco se quejan porque estas múltiples variedades y el desarrollo de este saber hacer nos ofrecen vainillas singulares, cada cual más excepcional que la anterior; pero la vainilla mexicana merece ser (re) descubierta y apreciada una vez más a su justo valor. En Oranessence, amamos los productos auténticos y sabemos que a ti también. Por eso te presentamos esta vainilla de calidad gourmet. El saber hacer ancestral de los totonacas nos ofrece vainas escarificadas una a una y no escaldadas, lo que permite que la vaina mejore con el tiempo, a diferencia de las vainas al vapor que deben consumirse más rápidamente. Estamos convencidos de que apreciarás este regreso a lo básico. Nuestra vainilla de México ofrece finas vainas y una variada paleta aromática. Sus notas son fuertemente achocolatadas, ligeramente especiadas, sobre un fondo de frutos rojos. Hará maravillas en tus bebidas calientes, bollería y compotas de frutas. Los mayas y los aztecas usaban vainilla para dar sabor a xocoalt: una bebida auténtica que inspiró en gran medida nuestro chocolate caliente occidental. 2 vainas envasadas en un tubo de vidrio. Taxón: Vanilla Planifolia Suelo: México Tasa de humedad: 30% Tasa de vainillina: +/- 2% Refinación: escarificado y luego refinado durante 6 meses en cajas de madera. Notas: Chocolate, ligeramente especiado sobre un fondo de bayas. Tamaño: aprox. 20 cm Peso: aprox. 5g/vaina Uso: bebidas calientes, bollería, compotas de frutas...