Vainilla Pompona XXL de Perú

También llamada Vanillon, esta variedad es originaria de México pero se ha encontrado en Venezuela, Colombia, Perú, Ecuador, Bolivia, Guayana Francesa y Madagascar. Nuestra Vanilla Pompona XXL proviene de Perú, donde se cultiva bajo el dosel de la selva tropical. Se diferencia de la planifolia por su forma más grande, su contenido en cumarina y su menor índice de vainillina (característica de la pomona). Esto último le ha valido ser subestimado y considerado de menor calidad. Sin embargo, el nivel de vainillina no es el único parámetro a tener en cuenta para establecer la calidad de un grano. De hecho, el nivel de humedad, su paleta aromática, su caviar y su tamaño son elementos que la definen. También es muy codiciado por su rareza y sus potentes notas de regaliz y cumarina asociadas a su contenido alcohólico anisado* muy buscado por perfumistas y chefs estrellados. Clasificado por la UICN (Unión Internacional para la Conservación de la Naturaleza) como "en peligro de extinción", ahora es una especie protegida. Se produce poco en comparación con el taxón planifolia porque es más difícil de cultivar. Además, solo se comercializa una pequeña parte de la producción porque las vainas se parten rápidamente (alcanzar la madurez completa). Su impresionante tamaño de 22/25cm así como su complejo sabor a regaliz, hojas de tabaco frescas, frutos secos y bayas te sorprenderán. * molécula natural que despierta el apetito y da ganas de comer; a menudo se encuentran (reproducidas sintéticamente) en productos cosméticos que nos invitan a viajar. 1 cápsula envasada en un tubo de vidrio. Taxón: Vanilla Pompona Suelo: Tarapoto en Perú Tasa de humedad: 40% Tasa de vainillina: +/- 1% Tasa de alcohol anisado*: +/- 0,35% Refinación: cocido al vapor y luego refinado durante 9 meses en cajas de madera. Notas: nueces y bayas de tabaco de regaliz amaderado Tamaño: 22/25 cm Peso: alrededor de 15 g