Limón negro - Loumi

El limón negro es una especialidad oriental. Con notas picantes, especiadas y ligeramente ahumadas, es muy popular entre los mejores chefs. Se utiliza tradicionalmente en guisos y sopas a base de cordero en Irán. En la India, perfuma el agua de cocción del arroz y las verduras. En Francia, su uso se ha extendido a platos dulces. El célebre pastelero Pierre Hermé lo ha incorporado a su macarrón de "limón infinitamente negro". De manera más general, puede reemplazar fácilmente al limón con más carácter; por tanto, es el aliado de los mariscos y las carnes blancas. .