Hummus, queso de cabra, yuzu de Normandía

Es una sinfonía de sabores que se entrelazan en este hummus de yuzu. Garbanzos cultivados en Eure y yuzu de Calvados, dos materias primas normandas para una mezcla perfecta representativa de nuestro hermoso terroir, entre tradición e innovación agrícola. El yuzu, como un solista, aporta su toque de acidez, una chispa de frescura que ilumina el conjunto. Concéntrese en el productor asociado de Norman para esta receta: Pascal Gérard, ex abogado, es ahora un experimentado y reconocido productor de yuzu en Normandía. Fue en 2013 cuando decidió embarcarse en este cultivo único al unirse a la aventura de horticultura de mercado de su esposa Annie en su granja en La Hoguette en Normandía. El éxito de su producción no se hizo esperar. Rápidamente recibió pedidos de chefs con estrellas Michelin en Normandía. Usando métodos sostenibles y ecológicos, enraizan sus cítricos dorados para expandir su producción y asegurar un mejor rendimiento. Alterna entre el invernadero y el aire libre bajo el sol primaveral de Normandía, esperando la cosecha de los preciados frutos al comienzo de cada otoño.