Rillettes de pollo confitado, camembert y estragón

La comodidad del pollo normando cocinado durante horas. Sinceramente condimentado con el rey de los quesos: un Camembert de leche cruda, elaborado en Normandía. Un favorito seguro para compartir en un aperitivo. Esta receta cremosa y deliciosa es ideal para acompañar con sidra cruda finamente burbujeada servida fría o con una copa de vino blanco mineral y animado.              Centrémonos en el productor normando asociado para esta receta: Un abuelo carnicero y el otro agricultor. En Donatien Lavigne, el amor por los buenos productos se transmite de generación en generación. Trabajando la tierra para alimentar al mundo, lo ve como un mantra. No hay intermediarios en la Ferme des Lavigne, que ellos mismos crían, alimentan, sacrifican y procesan sus aves de corral. Franck y Christelle, los padres de Donatien, se instalaron en 1989 en Épaignes, en Eure. Desde niño, Donatien creció en el corazón de este ecosistema: el mundo agrícola y el mundo de la ganadería. Le apasiona la granja y le interesan los animales. Pasa su tiempo libre en los pastos cuidando aves de corral y, de manera informal, entrenándose en cría junto a sus padres.    Después de estudiar ingeniería agrícola, se incorporó oficialmente a la finca en 2016. Luego organizó la separación de las granjas de pollos, pintadas y patos para asegurar la producción. Apasionado de la agricultura, Donatien se enorgullece de alimentar a sus aves al aire libre con cereales de la granja.