Libro de cocina - La Biblia de la Mermelada

La mermelada tiene todo el sabor de la fruta con la menor cantidad de azúcar posible. Sandrine Maquet, que cae en el caldero desde su infancia, se ha convertido en chef de mermeladas desde hace 5 años. Oculta detrás de las recetas de la Jam Factory, nos cuenta aquí sus secretos y sus asociaciones gastronómicas.Desde albaricoque, frambuesa, lichi, naranja amarga, kiwi, melocotón e incluso ciruela mirabel, existen más de 170 recetas de mermeladas, desde las más atemporales y auténticas hasta las más originales y creativas. Paso a paso, técnicas de cocción y conservación, enmacetado, un completo cuaderno técnico te da las claves del éxito garantizado.