Queso Morbier Aop

Selección MORBIER AOP Marie-Anne CANTIN. Morbier tiene el mismo origen geográfico que el condado. Antiguamente, cuando quedaba un poco de leche, pero en cantidad suficiente para hacer un gran queso, los agricultores dejaban la que quedaba en el fondo de la tinaja. Para evitar que los insectos se posaran en ella, cubrió la leche con una fina película de ceniza extraída de las paredes del caldero. Al día siguiente vertieron el resto del siguiente ordeño sobre este medio queso. Hoy en día, el hollín ya no es el del caldero y sólo tiene un efecto decorativo. Bajo su corteza de color marrón claro, el morbier presenta una pasta flexible cuyo sabor es más o menos dulce o afrutado según el tiempo de maduración.Alrededor de 500 g Para ti, los quesos maduran en nuestras bodegas con mimo diario para deleitar tu paladar. Por tanto, el peso de todos los quesos en pieza puede variar en función de la maduración.