Pirámide de ceniza de vaca orgánica

La Pyramide cendrée es un queso de leche cruda de vaca. Se elabora a partir de cuajada láctica y se moldea en grandes coladores en forma de pirámide. Esta forma y tamaño hacen que la cuajada se asiente en el fondo del molde. La masa es más fina, más densa. Al desmoldar, se cubre el queso con una ceniza vegetal que preservará la frescura del queso. Desde notas herbáceas en fresco hasta avellana en seco. Debido al tamaño de la ceniza, este queso conservará su frescura por más tiempo. Más refinado, sus sabores ganarán carácter manteniendo su suavidad. Su sabor depende de su maduración. Catado joven, apreciaremos su frescura y su pasta blanca y suave. Más refinado, su sabor ganará en carácter manteniendo su suavidad. El queso se espolvorea con un polvo fino de ceniza de carbón. La ceniza de los alimentos ablanda el queso, le da un sabor muy fino y ayudará a mantener el queso fresco.