Queso Aisy Cendré

AISY CENDRÉ Marie-Anne CANTIN selección es un queso de vaca producido en Yonne, se elabora como Époisses. Lavado en orujo, se deja madurar bajo ceniza de ramas de vid. Originalmente se utilizaba la ceniza para conservarlo. Menos cremosa que las Époisses, Aisy Cendré tiene un sabor ligeramente más potente. Se consume completamente maduro, la ceniza adquiere entonces un bonito color. Para ti, los quesos maduran en nuestras bodegas con mimo diario para deleitar tu paladar. Por tanto, el peso de todos los quesos en pieza puede variar en función de la maduración.