Legumbres - FRIJOLES QUEBRADOS 400g

haba rota Cuando se trata de habas hay muchas cosas que decir. Y todo hermoso. Compuestos fenólicos, oligosacáridos, inhibidores de enzimas, fitoesteroles y saponinas. Todo en una legumbre que, unido al bajo contenido en colesterol y el bajo índice glucémico, hacen de ella un alimento con efectos antitumorales, antidiabéticos, antiobesidad y cardioprotectores. → Propiedades saludables Mucha agua, fibra, proteínas, la presencia de grasas es casi irrelevante: estas características hacen de las habas un alimento bajo en calorías y con excelentes beneficios para la salud. El agua y la fibra ayudan tanto a la diuresis como a la motilidad intestinal, junto con los numerosos minerales presentes. Entre ellos destaca el hierro, obviamente vegetal, lo que lo convierte en un alimento recomendado incluso en casos de deficiencia de este mineral. Muchas vitaminas, incluido el ácido ascórbico. Evidentemente, estas propiedades se mantienen en los alimentos crudos, mientras que en los cocinados muchas sustancias sufren deterioro. Una peculiaridad de la planta de haba, aunque depende mucho de la variedad, es la presencia de levodopa, un intermediario en la vía sintética de la dopamina. En medicina clínica esta molécula se utiliza para el tratamiento de la enfermedad de Parkinson.