Fragancia - AOC Gigondas 2021 - Vino Tinto

SITUACIÓN Este vino procede de parcelas situadas en las laderas margas-calcáreas de Gigondas orientadas al norte, al pie de los famosos encajes de Montmirail. VIÑEDO Y TERROIR Las viñas viejas de Garnacha, Syrah y Mourvèdre están plantadas sobre suelos margoso-calcáreos bastante pobres, lo que favorece una maduración tardía y vinos potentes. UVAS Garnacha Negra, Syrah, Mourvèdre. miLABORACIÓN La uva es 100% despalillada y colocada en tinas de acero inoxidable termorreguladas para macerar durante aproximadamente 28 días con dos remontados al inicio de la fermentación y luego dos remontados por día. El 55% de la añada se envejece en tinas y el 45% en barricas. 450L de 1 y 2 vinos, por un periodo de 12 meses, antes de ser ensamblados con la parte de cuba. SABOREO Nariz profunda dominada por especias (pimienta, nuez moscada) propias de su denominación de origen, en la que destacan aromas de grosella negra y mermelada de frambuesa. En boca tiene una estructura sólida pero bien envolvente, volumen y muy buena longitud. SERVICIO Y ACUERDOS 17-18°C para dejar expresar toda su complejidad. Se agradece una decantación antes del servicio. Estas Gigondas las pondremos sobre pintada, coq au vin, estofado de ternera y cualquier otro plato elaborado, aunque esté bien condimentado.