Vino Tinto - Cantate des Garrigues DOP Languedoc Cabrières

Tinto potente a la vez que flexible y equilibrado. Œit: color rubí, profundo Nariz: Ramo de frutos rojos maduros (guindas, guindas) con aromas de tomillo y laurel. 
Unas finas notas de vainilla lo envuelven todo. Boca: Buen equilibrio con una impresión de dulzor muy agradable. 
Los taninos son sedosos y bien ensamblados. 
Impulso. 
Final con aromas de monte bajo. 
Un vino atrevido, rico y suave, que termina con una muy agradable impresión de frescura. Terroir: Parcelas rodeadas de matorral, sobre suelos de esquistos carbonatados. Variedad de uva: Principalmente Garnacha de viñas viejas, complementada con Syrah. Vinificación: Vendimia despalillada, vinificación tradicional, encubado largo (28 días). Envejecimiento: Tanque de acero inoxidable Embotellado: Tras 2 años de crianza en tinas. Conservación: Listo para beber pero apto para una crianza de 4 a 6 años en buena bodega. Gastronomía: Temperatura de servicio: 14 a 16°C. 
Platos recomendados: caza marinada, carnes rojas a la parrilla con hierbas. Las parcelas elegidas, aisladas en este entorno natural, se impregnan a partir del mes de agosto de multitud de aromas que exhala la vegetación cercana. 
La piel de la uva captura algunos de estos numerosos sabores.  De esta observación nació “Cantate des garrigues”, que presenta un hermoso equilibrio entre potencia y finura: taninos sedosos y granulados subrayan un final muy fresco y largo donde persiste un complejo bouquet de lavanda, mentol, jara, cade…. Un vino poco común que se conserva bien, Cantate des garrigues florece en combinaciones culinarias donde las especias realzan los sabores contrastantes de los platos mediterráneos. .