Ormanera Salice Salentino DOP Riserva 2016

Clasificación: D.U.p. Reserva Salice Salentino.
 Uvas: Negroamaro 100%.
 Zona de producción: Cellino San Marco (BR), San Donaci (BR).
 Vinificación: Vendimia manual de uvas ligeramente sobremaduradas en cajas entre los últimos diez días de septiembre y principios de octubre, seguida de selección manual de los racimos en cinta seleccionadora, estrujado-despalillado, criomaceración de 4 días, fermentación alcohólica con maceración de las pieles en contacto durante 10-12 días a 20-22°C con levaduras seleccionadas. Trasiegos y fermentación maloláctica en acero.
 Afinamiento: Afinamiento de 8-10 meses en barricas de roble francés de segundo y tercer paso, en botella durante 6 meses.