Vinsanto del Chianti Rufina 2016

Denominación: VIN SANTO DEL CHIANTI RÙFINA DOC Cosecha: 2016 Zona de producción: viñedos en el Municipio de Pontassieve (FI) Uvas: 50% Trebbiano Toscano, 50% Malvasia del Chianti Bianca Superficie de viñedo aportante: hectáreas totales 1,4 Ha Tipo de suelo: arcilloso Altitud: 150 metros sobre el nivel del mar Exposición: noroeste Edad de las vides: 40 años Sistema de entrenamiento: arco toscano Densidad de plantación: 3.000 plantas/Ha Rendimiento en uva: 60 quintales/Ha Rendimiento en vino: 20 quintales/Ha Vendimia: a mano en cajas Periodo de cosecha: a partir de la segunda decena de septiembre Marchitamiento: las uvas se seleccionan a mano, y luego se colocan en bastidores. El secado dura 3 meses. Vinificación: el mosto obtenido del suave prensado de la uva se deja fermentar en las barricas colocadas en el desván. Vin Santo reposa en barriles durante 4 años Afinamiento: en botella durante 6 meses Embotellado: Diciembre-Enero Potencial de guarda: 10 años Número de botellas producidas: 3.200 botellas de 0,5 litros Alcohol: 18% vol. Acidez total: 5,85 g/l Azúcar residual: 59,2 g/l Notas organolépticas Vista: color ámbar intenso Nariz: intensa, con notas de frutos secos y frutos secos Sabor: pleno, suave con un buen frescor que equilibra el componente alcohólico del vino Proceso de producción Las uvas de bayas blancas, sabiamente seleccionadas en el momento de la cosecha, se dejan secar durante tres meses en los bastidores de la Finca y fermentan en pequeños barriles (caratelli) colocados en el ático, por lo tanto expuestos a las duras temperaturas del invierno y al calor del verano. Características del servicio Vin Santo del Chianti Rufina es un vino dulce tradicional, con un sabor armonioso, fresco y persistente. Es un vino de "meditación", ideal para acompañar los típicos pasteles secos toscanos. Temperatura de servicio: 14°C.