Aceite de Oliva Virgen Extra Italiano - Lata 5L

Nombre: Aceite de Oliva Virgen Extra – Fattoria Il Capitano Última añada: 2023 Zona de producción: olivares en el municipio de Pontassieve Variedades de olivo: Frantoio, Leccino y Pendolino Extensión de olivares: hectáreas totales 22 hectáreas en Pontassieve Tipo de suelo: textura media con tendencia a calcárea Altitud: entre 100 y 250 metros sobre el nivel del mar. Edad de las plantas: de 10 a 60 años. Forma de cultivo: jarrón policónico. Producción de aceituna: potencial 550 quintales/año Vendimia: manual mediante ayudas mecánicas Periodo de cosecha: desde mediados de octubre hasta mediados de diciembre Procesamiento: prensado dentro de las 12 horas posteriores a la recolección. Producción de aceite de oliva virgen extra: potencial 66 – 80 quintales/año Almacenamiento de aceite: en recipientes de acero inoxidable saturados de nitrógeno Acidez: 0,1 – 0,2% notas organolépticas Vista: color verde brillante Olor: intenso aroma herbáceo y afrutado. Sabor: agradablemente picante, ligeramente amargo. Proceso de producción Las aceitunas, recolectadas a mano, se transportan al final de cada día a la almazara donde se procesan durante la noche para obtener EVO - Aceite de Oliva Virgen Extra. A la mañana siguiente se filtra el aceite EVO y se introduce en el tarro para su conservación en recipientes de acero inoxidable sin contacto con el aire gracias al sistema de saturación de nitrógeno, manteniendo una temperatura entre 18° y 20°. Características del servicio El uso ideal de este producto absolutamente genuino y dietético es "crudo" en platos a base de verduras, sopas, legumbres y ensaladas. Típico de la gastronomía toscana es la "FETTUNTA", una rebanada de pan toscano asada al fuego y condimentada con aceite y sal.