Pimienta verde de Sechuan

Ingrediente: Zanthoxylum Piperitum Origen: China Volúmenes y pesos netos: 50ml / 20g /0.70 onzas Descripción: Esta es la misma baya que la roja de Sichuan, pero se recoge antes de la maduración. Este elegante arbusto, similar al fresno, es originario de China y produce racimos de pequeños frutos rojos que se cosechan en otoño y se secan al sol. Lo que diferencia la pimienta verde de Sichuan de la roja es sobre todo su sorprendente frescura. En nariz se desprenden notas de eucalipto y limoncillo, aromas marcados por cítricos a medio camino entre la lima y la combava. También hay notas sutiles de té verde y flores secas. En boca es un festival de cítricos y una frescura dominante que da paso a notas ácidas de cereza que recuerdan a ciertos dulces, una agradable longitud en boca y una sensación de adormecimiento característica del Zanthoxylum. Instrucciones de uso: Sus notas frutales lo predestinan naturalmente con mariscos, crustáceos, pescados de carne blanca y carnes blancas, cordero, pintada, paloma, cerdo de calidad o una buena chuleta de ternera. Le gusta la cocina dulce y salada. Da una nota muy exótica a los postres afrutados de cítricos, cereza, pera, membrillo, manzana verde, lichi, mangostán, y combina bien con mousses, sorbetes, helados, cremas.