Cardamomo verde

Cardamomo elettaria Volúmenes y pesos netos: 50ml / 24g / 0.84 onzas Origen: Guatemala Descripción : Esta especia es originaria del sur de la India, nació en la región ahora llamada Colinas de Cardamomo, que dominan la llanura de Kerala y la costa de Malabar en el suroeste del país. Son pequeñas semillas que crecen en las raíces aéreas de la planta, que son difíciles de cosechar a mano. Las cápsulas se secan al sol para adquirir un hermoso color verde. El color es importante y un signo de calidad. Se utilizan las pequeñas semillas negras contenidas en la cápsula verde. Son potentemente aromáticos, predominando el eucalipto y el alcanfor. Desprende mucho frescor, con una fuerte presencia mentolada y alimonada que evoca los aromas de la nigella. A pesar de su potencia aromática, podemos distinguir elegantes notas florales, y toques de salvia y laurel. Instrucciones de uso: El cardamomo verde combina perfectamente con la berenjena, la zanahoria, la calabaza, el pepino y la mayoría de las verduras. Marida perfectamente con cordero y aves como paloma, pato y pintada. Funciona de maravilla con el arenque marinado y todos los pescados grasos. En el registro dulce aportará una potente nota exótica, con compotas, ensaladas de frutas, sorbetes de cítricos, y con frutas exóticas y especialmente piña. Condimente su grasa de cocina, aceite o mantequilla, con las semillas negras que luego retirará. Para utilizarlo en repostería, prepare un almíbar que pueda medirse fácilmente.