Chile Jalapeño Verde

Pimiento morrón Origen: México Volúmenes y pesos netos: 50ml / 26g Intensidad en la escala Scoville: 5 (pimiento llamado “picante”). Descripción : El chile jalapeño es originario del sur de México y se puede encontrar en todas las cocinas, consumido fresco o seco. También se puede consumir ahumado, en cuyo caso se le llama chile chipotle. El chile jalapeño es un pimiento fragante, afrutado, con una acidez característica y notas ahumadas, con un picante real, pero más bien moderado, alrededor de 8.000 unidades Scoville, equivalente a la salsa Tabasco. Los frutos miden entre 5 y 9 cm, y se recolectan o bien inmaduros en el caso de los pimientos verdes, o bien completamente maduros en el caso de los pimientos rojos. Es el pimiento más consumido en Estados Unidos y uno de los más utilizados en la cocina mexicana y Tex-Mex. También se encuentra en Sudamérica, aunque se prefieren otras variedades como el ají amarillo. Es uno de los pimientos más fáciles de cultivar, teniendo muy pocos depredadores conocidos, pocas enfermedades y se puede cultivar en interior o exterior, lo que seguramente ha contribuido a su éxito. Instrucciones de uso: Con su picor moderado y sabor suave, el chile jalapeño será muy fácil de utilizar, ya sea verde o rojo. Utilízalo para dar sabor y realzar todo tipo de carnes, rojas o blancas, asadas a la parrilla o a la barbacoa. Más bien al final de la cocción. Es ideal en platos de verduras. Puedes macerarlo en tus salsas, adobos, sopas, caldos, guisos y dará sabor a tus aceites y aderezos. Es un pimiento que acompaña muy bien a la cocina mediterránea en general, a base de aceite de oliva y tomate, pero especialmente a la cocina española, en asociación con tomates secos, preparación de aceitunas, quesos frescos, tapas, chorizo, paella, soubressade, lomo, etc. Esencial en la cocina mexicana y Tex-Mex. En México, los jalapeños frescos se asan en aceite y luego se cubren con queso derretido, a esto se le llama chiles toreados. Otra receta tradicional, los jalapeños se cubren con queso, se empanizan o se envuelven en tocino y luego se hornean en el horno, estos son los huevos de armadillo.