Esprit Nature Pinot Noir 2016 - botella de 75cl,

Terreno: Costa de Sézanne. 100% Pinot Noir procedente de parajes denominados “Le Larry” y “Bezutelle” situados en Allemant: viñas de 40 años orientadas al sur y suelo arcillo-calcáreo que favorece los vinos aromáticos. Parcelas trabajadas mediante un método “natural”. Cosecha: Manual. Vencimiento de 11°2.              Vinificación: Parcela, Corazón de añada, levaduras autóctonas (FA) y bacterias (FML sistemática), para evitar la adición de sulfitos y favorecer vinos más flexibles y equilibrados. Sin refrigeración ni filtración para conservar las lías finas que aportarán aromas y sustancia. miCrianza: Mínimo 8 meses en tinas sobre lías. Los vinos tienen tiempo para enriquecerse, reposar y aclarar de forma natural.              Mezcla: 100% Pinot Noir - Blanc de Noirs. 100% 2016.              Crianza: 5 años en botella sobre lías finas.                   Dosis: Extra-brut 4 g/L Degüelle: 10/05/2023 Maridaje: Cazuela de rape con crema de azafrán y mango asado. Queso tierno de corteza lavada (Langres, Livarot, Maroilles).