Cuvée Zero - botella 75cl

Terroir: Allemant, Broyes y Sézanne (Côte de Sézanne). Suelo arcilloso-calcáreo. Cosecha: Manual. Vencimiento cercano a 11° en 2017. Vinificación: Parcela. Corazón de la añada, levaduras autóctonas, fermentación maloláctica sistemática (con bacterias autóctonas) para evitar la adición de sulfitos y favorecer vinos más flexibles y equilibrados. Sin filtración para preservar los aromas específicos del vino y mantener las lías finas. miCrianza: Mínimo 8 meses en tinas sobre lías y hasta más de 2 años para vinos reserva. Las lías aportan aromas y profundidad. Los vinos tienen tiempo para enriquecerse, reposar y aclarar de forma natural. Sin refrigeración ni filtración. Montaje: Dedicado y estudiado para no dosificar. 72% Chardonnay, 14% Pinot Noir y 13% Pinot Meunier para vinos más redondos y equilibrados. 80% 2017 y 20% 2016. Crianza: Mínimo 4 años en botella sobre lías finas para dar tiempo a los aromas a afirmarse y suavizarse. Degüelle: 14/12/2022 Dosis: 0,0 g/L, sin dosificar.