Valpolicella Classico D.O.C.

Las uvas recogidas a mano se maceran y fermentan en el mismo mes durante unos 10 días y luego se dejan reposar en depósitos de cemento o acero hasta enero/febrero cuando el vino, siguiendo la antigua técnica Ripasso, vuelve a fermentar sobre los residuos de la ' Amarone, para adquirir mayor complejidad. Delicado, etéreo con una nota de mermelada de frutas. Seco, armonioso y suave con un regusto típico ligeramente amargo.